Guilherme Ricardo Souza de Toledo
PERGUNTAMOS PARA...Anderson A. Souza - Técnico em leite e derivados - Gerente industrial da Nahta Agroindustrial Ltda - e-mail: anderson@nahta.com.br
Que manejo deve ser adotado no transporte do leite para evitar contaminações e perda da matéria prima?
No Brasil, existe ainda o transporte de leite em latões, o que aos poucos está sendo abolido, onde há muitas contaminações, e ainda, os próprios produtores não garantem os cuidados devidos com os seus latões, onde na maioria das vezes o leite chega em péssimas condições de qualidade. No entanto, atualmente há um grande incentivo em armazenamento na própria propriedade para que o leite não seja armazenando mais em latões e sim em tanques de resfriamento, para a manutenção da qualidade do leite, mas isso necessita de um grande investimento, fator limitante para pequenos e médios produtores.
No entanto, paa melhorar em qualidade, os pequenos e médios produtores vem investindo com ajuda de linhas de financiamento e cooperativas. Também, existem programas de conscientização de manejo do leite feitas por órgãos relacionados à área, desde a ordenha até o armazenamento visando a qualidade do leite vindo dos produtores.
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| Gulherme Toledo (graduando em Zootecnia do Unifeb) e Anderson Souza (Nahta) |
O armazenamento e transporte do leite é a ligação entre a produção e a industrialização, e por isso, não só no manejo de ordenha e nos métodos de processamento que se garante a qualidade. Por isso, as condições sanitárias de toda a cadeia produtiva deve ser bem executadas, para que a qualidade do produto final se mantenha com segurança alimentar para todos os consumidores. Aos poucos, todos os envolvidos no setor deverão conscientizar para que perdas devidos erros de manejo não ocorram e seu leite seja bem valorizado no mercado. Em breve, os que não interessam nessa melhoria, acabarão excluídos de um mercado cada vez mais exigente em termos de qualidade.
